70億人壓地球 台灣到處吃到飽

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 【 聯合報╱梁幼祥／美食評論家（台北市）】
電視告訴我們，已有七十億人壓在地球上，隔沒多久，電視上又看到一位張牙舞爪的女士，嘴裡還咀著食物對著鏡頭說：來這吃得好爽噢！

台灣有許多這樣的餐廳，包括了星級餐廳，都可看到一群群的消費者在裡面。 這是一種「貪」，店家就是抓住這些人的心態，讓你貪個夠，他們才有大把銀子賺！有時我真不解那樣粗魯吃撐了還有啥美味與食趣！

自助餐起源於十八世紀北歐的挪威，有此一說的是，當遠洋的海盜回到部落的時候，每一家人端一份食物，堆放在廣場，大伙人相聚，慶祝，自在，狂歡！但這樣的吃法，在挪威已式微，台灣四、五十年前，廟會串聯，搞拜拜吃辦桌，一年可吃掉兩條高速公路。

英國衛報有文撰述，全球糧食，有一半浪費掉！這意謂著人類對「吃」與「食物」是那麼的不尊重。 我知道台北市政府及台南市政府都想繼四川省成都市之後也向聯合國申報「美食之都」，但「美食之都」的稱號只是個表象，美國紐約、法國巴黎、日本東京、香港、新加坡，這些沒頭銜的都市，誰會見慚於成都？

要知道這些真正的美食之都，得自於她們擁有的是在食物中表現的深層文明與文化，有朝一日聯合國的評審來了台灣，看到吃到飽，及我們引以為傲、管理混亂、擠亂不堪的夜市小吃，充斥街頭，試問「文明」與「文化」的條件分數我們如何取得？

當業者還在用「俗擱大碗」的誘惑，滿足消費者能便宜又吃得很爽、吃得很飽、撐了才回家的市場導向，請問，我們用什麼責任心，面對已有七十億人口的地球，我們又如何能讓台灣之外的人，說我們是個有主題、有文化、有文明的美食之都？

【原文閱讀】聯合新聞網2011.11.01